Farmands kylling i karry (fra bogen "Sophie Dahls frydefulde fristelser" af Sophie Dahl, Gads Forlag)..........

"Sophie Dahls frydefulde fristelser" af Sophie Dahl, Gads Forlag.........

Løg, hvidløg, frisk ingefær og chili svitses...........

Karry kommes ved og derefter kyllingekødet..........

Kokosmælk kommes ved og tilsidst smages til med limesaft og fishsauce...........

Broccoli svitses, sammen med squash og forårsløg..........

Hvidløg kommes ved og så spicy teriyakisauce.........

Tages af varmen og køler lidt af, tilsidst vendes mangotern i..........

Dagens tallerken............

I søndags og i går har vi fået en lækker karryret fra bogen "Sophie Dahls fristelser" af Sophie Dahl (tidligere fotomodel), Gads Forlag. Som jeg før har skrevet, så er det en bog, der ud over at fortælle om hendes passion for mad og for at bruge de bedste råvarer - også er fyldt med lækre opskrifter.

I opskriften stod at der skulle bruges serrano-chili'er, men det kunne jeg ikke skaffe, jeg brugte bare en almindelig frisk, rød chili. Jeg kom heller ikke frisk koriander over tilsidst, men tilgengæld smagte jeg retten til med friskpresset limesaft og fishsauce, hvilket gav en virkelig skøn og meget velsmagende ret!
Jeg skriver opskriften som jeg lavede den.........

Som tilbehør lynstegte jeg hvad jeg havde af rester i grøntsagsskuffen: broccoli i mindre buketter, en halv squash i i kvarter, forårsløg og hvidløg. Jeg havde noget hot 'n spicy teriyakisauce fra min Mama (som virkelig var STÆRKT!), som jeg tilsatte og kom så mango i efter det havde fået lov til at køle lidt af.........

Farmands kylling i karry (fra bogen "Sophie Dahls frydefulde fristelser" af Sophie Dahl, Gads Forlag), 4 pers.:

1 stort løg, hakket

1 frisk, rød chili, udkernet og finthakket

3 fed hvidløg, knust og finthakket

2 spsk. frisk ingefær, fintrevet

2 spsk. olivenolie

2 tsk. karrypulver

4 kyllingebrystfileter uden skind og ben, skåret i mundrette stykker

salt, friskkværnet peber

½ dåse kokosmælk

saft af ½ lime

lidt fishsauce efter smag

Varm olie op i en gryde ved middel varme og kom hvidløg, chili og ingefær i. Lad det sautere i et par minutter under konstant omrøring. Kom karry i og lad det sautere i et par minutter mere, under omrøring. Kom kyllingestykkerne i og lad dem stege med i et par minutter, til de tager lidt farve. Krydr med salt og friskkværnet peber. Hæld kokosmælken i, skru ned og lad det simre ved svag varme i ca. 20 minutter. Smag til med friskpresset lime og fishsauce. Server med friskkogte basmatiris.

Lynstegte grøntsager med mango:

½ buket broccoli delt i mindre buketter

½ squash skåret i kvarter i halv tykke skiver

1 forårsløg, snittet

2 fed hvidløg, knust og finthakket

lidt spicy teriyakisauce (eller lidt almindelig teriyakisauce og lidt tørrede chiliflager)

1 mango, skrællet og skåret i tern

olie

Varm olie op på en pande og lynsteg broccoli, til det begynder at blive mørt og får farve. Tilsæt squash og forårsløg, lad det lynstege med i et minuts tid under omrøring. Kom hvidløg ved og lad det stege, til det begynder at afgive duft, ca. ½ minut. Hæld teriyakisauce ved og lad det koge op og koge ind lidt ind. Tag panden af varmen og lad det køle noget af, inden mangotern vendes i.

I går var vi uden internet, som vi får fra vores lokale antenenforening, fordi Bane Danmark havde gravet et kabel over!
Det er måske lidt patetisk at skrive, men jeg gik nærmest rundt om mig selv hele dagen, fordi jeg ikke vidste hvad jeg så skulle lave *S* Normalt er jeg jo på nettet hele dagen. Der skal skrives indlæg, læses indlæg hos andre bloggere, søges efter opskrifter, besvares mails osv. osv. Jeg følte mig som en misbruger, der får abstinenser!
Men jeg fik da ryddet op på mit værelse, hvilket faktisk også var hårdt tiltrængt, lagt tøj sammen og en masse andre ting, som jeg ellers ikke har tid til............så noget godt kom det ud af det.
Da kæresten kom hjem var jeg dog lettere pirrelig, fordi jeg ikke havde fået mit net-fix og jeg havde ikke kunnet finde ud af hvad der var galt. Jeg havde prøvet ALT! Genstartet min computer så mange gange, så det må kunne komme i Guiness Rekordbog, slukket og tændt for den trådløse modtager, prøvet kærestens computer osv.
Da kæresten kom hjem, fandt han så ud af hvad der var galt og han fandt også ud af, at det ville komme op og køre igen ved 21-tiden!
Så da det endelig kørte igen i går aftes var jeg MEGET glad og tilfreds *S'

Vi har fået bestilt de årlige billetter til Niels Hausgaards show. Denne gang hedder det "Jomfru igen" og vi skal se det i Fredericia Teater, hvor vi aldrig har været, den 5. marts 2010.
Selvom han måske ikke er nogen stor stjerne som sådan, så skal man alligevel være mere end almindelig hurtig for at få billetter!
Jeg prøvede først i Ribe, men fik at vide at hvis jeg ville have billet skulle jeg stille mig i kø ve 05-tiden om morgenen den dag de blev frigivet og så kunne jeg endda ikke være sikker på at få billet. Så prøvede jeg i Vejle - og dette er altså samme dag som de blev frigivet! - hvor der ikke var muligt at få flere pladser som var ved siden af hinanden. Det lykkedes til sidst at få billetter i Fredericia Teater og så var vi glade og roen kunne sænke sig over os *S*

På fredag skal vi ind og se afslutningen på Stieg Larssons triologi, "Luftkastellet der blev sprængt" og jeg er spændt på om den er ligeså god som de 2 tidligere.

Bøger:

Jeg er startet på "Vantro" af Karin Slaughter", Hr. Ferdinand og den tegner god! Jeg har tidligere læst 2 bøger af hende: "Bortført" og "Mørk Treenighed" og jeg var ret vilde med dem begge to, men måske nok mest "Mørk Treenighed". Jeg glæder mig meget til at læse videre.......

Brunsviger (fra bogen "Meyers Bageri" af Claus Meyer, Forlaget Lindhardt og Ringhof)...........

Bogen "Meyers Bageri" af Claus Meyer, Forlaget Lindhardt og Ringhof.........

Remoncen............

Dejen rulles ud, kommes i forme og fordybninger laves.............

Remoncen kommes på.............

Den færdigbagte brunsviger............

Uhmmmmmmmmmm............

I søndags bagte jeg brunsviger, efter bogen "Meyers Bageri" af Claus Meyer, Forlaget Lindhardt og Ringhof.
Faktisk er det første gang jeg prøver at bage brunsviger. Det har aldrig været en af mine yndlingsspiser, men efter at have arbejdet i Middelfart i en årrækker - lige overfor en bager - så kom jeg til at holde af brunsviger.
Da jeg så opskriften i denne bog, tænkte jeg at den måtte jeg bage..........

Den er super NEM at lave og smager LÆKKERT!
Der står at den helst skal spises samme dag, men den kan nu også sagtens spises dagen efter, efter min mening.

Jeg halverede opskriften, men fik alligevel til 2 aluforme. Den ene kom jeg i fryseren i rå form, idet der står i bogen at den kan fryses rå, tøes op, hæve på køkkenbordet i 1 time og så kommes bages. Den kan også sættes rå i køleskabet og stå i et par dage.
Jeg tager den frosne med til Sjælland i weekenden, som en lækkerbisken til morgenmaden søndag morgen *S*

Den brunsviger jeg bagte, blev lidt mørk i det! Jeg kom til at bage den på varmluft, hvad jeg ellers aldrig gør.

Jeg skriver opskriften som den er i bogen, hvilket skulle række til 1 stor bradepande (den fra ovnen), jeg HALVEREDE altså den opskrift for at få den portion jeg bagte.........

Brunsviger (fra bogen "Meyers Bageri" af Claus Meyer, Forlaget Lindhardt og Ringhof), 1 stor bradepande:

5 dl lunkent mælk

50 g gær

2 æg

100 g sukker

10 g havsalt

ca. 900 g hvedemel

75 g blødt smør

lidt smeltet smør til bradepanden

Remonce:

100 g marcipan

250 g brun farin

250 g blødt smør

½ dl sirup

25 g kanel

lidt ekstra brun farin til at drysse med

Smuldr gæren i en skål og hæld det lunkne mælk i, rør gæren ud i det. Pisk æggene i og tilsæt sukker, salt og mel. Ælt det hele sammen, tilsæt tilsidst smørret og ælt dejen, til den bliver glat og smidig. Hvis der bruges en røremaskinke, skal dejen æltes, til den slipper skålens kanter. Dæk dejen til og lad den hvile i ½ time. Rul dejen ud på et meldrysset bord, så den passer til ovnens bradepande. Pensl bradepanden med lidt smeltet smør og løft dejen over i den. Lav fordybninger i dejen med fingrene, de skal være over det hele, så de kan opfange remoncen.
Remonce:
Rør marcipan og brun farin sammen (jeg brugte en el-mikser), til der ikke er nogen klumper. Rør det bløde smør i massen og tilsæt så sirup og kanel. Smør remoncen ud over hele dejen med en kniv og drys tilsidst med lidt brun farin over remoncen. Dæk brunsvigerne til og lad den hæve et lunt sted, til den næsten når op til bradepandens kant, det tager ca. 1 time. Bag brunsvigeren ved 200 grader i 18-120 minutter. Afkøl brunsvigeren i bradepanden og skær den så ud i firkanter.

Note:

Den rå brunsviger kan fryses, når den er smurt med remoncen og så hæve og bages efter optøning. Den kan også stå med remoncen på i køleskab i et par dage og så sættes i ovnen når lækkersulten melder sig..........

Gullash med rodfrugtmos, fra bogen "Sund mad - let at lave", Forlaget Lindhardt og Ringhof..........

"Sund mad - let at lave" af Kirsten Høgh Fogt og Marianne Kastberg, Forlaget Lindhardt og Ringhof...........

Løg og hvidløg sauteres...........

Kød brunes godt på alle sider ad et par gange...........

Tomapure og krydderier kommes ved...........

..........og så bouillon............

Til de sauterede løg og hvidløg kommes champignon og peberfrugt...........

Når kødet har simret i 1½ time, kommes rodfrugter i små tern i..........

..........og så løg-/champignonblandingen..........

Drys med persille og server...........

Aftenens tallerken.............

I aften har vi fået en virkelig SKØN simreret, som rigtig hører årstiden til og en ret som jeg virkelig kan anbefale Jer at lave!
Det er en slags gullash, men ikke gullash som jeg husker det, denne synes jeg er lidt mere raffineret. Der er brugt masser af rodfrugter både i selve gullash'en og til rodfrugtmosen, alt i en alt = MUMS!
Som tilbehør fik vi hvidløgsflutes med krydderurter.

Opskriften er fra bogen "Sund mad - let at lave" skrevet af Kirsten Høgh Fogt og Marianne Kastberg (Forlaget Lindhardt og Ringhof). Bogen er fyldt med opskrifter hvori der indgår masser af grøntsager og rodfrugter, for at gøre hverdagsmaden - og gæstemaden - lidt sundere. Opskrifterne er præsenteret med lækre billeder (som er vigtig for mig, når jeg kigger i en kogebog) og så virker de nemme at gå til - hvad jeg også synes er vigtig. Der er endda mad- og ugeplaner i, der kan gøre det lettere at lave sund mad..........

I bogen står der, at opskriften er til 8 pers. eller til 4 pers. i 2 dage. Det er jo for meget for os 2, så jeg rettede den til. Jeg har dog ikke på nogen måde vejet hverken kød eller grøntsager af, så alle mængdeangivelser er ca. mængder...........

Jeg skriver opskriften som jeg lavede den.

Gullash med rodfrugt mos (fra bogen "Sund mad - let at lave", Forlaget Lindhardt og Ringhof), 4 pers.:

ca. 5-600 g oksebov skåret i tern

olie til stegning

ca. 3 spsk. koncentreret tomatpure

1 tsk. røget paprika

2 tsk. spidskommen

2 laurbærblade

salt, friskkværnet peber

ca. 7-8 dl oksebouillon (jeg brugte vand + fond "du chef")

3 gulerødder i små tern

3 pastinakker i små tern

3 persillerod i små tern

2 løg, grofthakket

4 fed hvidløg, knust og hakket groft

1 rød peberfrugt i grove tern

250 g markchampignon, halveret eller i kvarter, alt efter størrelse

persille, hakket

Rodfrugtmos:

kartofler i grove tern

4 gulerødder i grove stykker

3 persillerødder i grove stykker

3 pastinak i grove stykker

lidt varm mælk

smør

Maldon salt, friskkværnet peber

Afpuds kødet og skær det i tern. Varm olie op i en gryde og brun kødet på alle sider, ad et par gange. Når det sidste hold kød er brunet, kommet al kødet tilbage i gryden og så tilsættes tomatpure, spidskommen, laubærblade, salt, friskkværnet peber og røget paprika. Lad det svitse i 1 minuts tid under omrøring. Hæld bouillon ved, læg låg på, skru ned og lad det simre i 1½ time.
Kom lidt olie på en pande og sauter løg og hvidløg ved middel varme, til det begynder at tage farve. Rør i det af og til. Kom peberfrugt og champignon ved og lad det stege med i 2-3 minutter, vend godt rundt i det og krydr med salt og friskkværnet peber. Tag af varmen. Kom de finthakkede rodfrugter i gryden til kødet, læg låg på igen og lad det simre i endnu 20 minutter. Kom champignon-/løgblandingen ved, vend det hele godt rundt og lad det varme igennem i 10 minutters tid. Smag til og drys med hakket persille inden servering.
Rodfrugtmos:
Kom kartofler og rodfrugter i en gryde sammen med vand. Lad det koge, til det hele er godt mørt. Hæld vandet fra og mos det med en gaffel eller en el-mikser. Tilsæt en god klat kold smør og noget varm mælk, til det har en konsistens som ønsket. Smag til med Maldon salt og friskkværnet peber.

Min mave er endelig ved at opføre sig normalt igen, det er også på tide, normalitet er en dejligt ting *S*.

I morgen skal vi ud og købe julegaver til de små, kære piger på Sjælland. Vi skal derover næste weekend og det er sidste gang vi ser dem inden jul, så vi tager deres julegaver med derover. Vi tager jo til Paris i julen og de kommer ikke til Jylland! Det er første gang i en del år, at vi ikke skal være sammen med dem juleaften, det bliver helt mærkeligt.........men vi glæder os uendelig meget til at skulle fejre julen hos Anette i Paris *S*.
Mig og julen er jo ikke så gode venner, så jeg er sikker på at det vil gøre mig godt at komme væk fra det hele, selvom jeg jo ikke kan løbe fra minderne!

Det er så længe siden vi har set de små piger, jeg er flov over at indrømme det, men jeg tror faktisk ikke at vi har set dem siden i foråret engang! De kan knap nok kende os fra gang til gang, især ikke den mindste, Luna. Vi glæder os til at skulle være sammen med dem...........

Vi skal også besøge vores fælles ven, som er flyttet til Fredensborg - måske Mary og Frederik giver kaffe - vi kunne da lige banke på og spørge *S*.
Vi starter hos Morten til frokost og kaffe og tager så videre til Hellerup, hvor vi får aftensmad og sover.

Bøger:

Jeg er startet på "Øjet der ser" af Giorgio Faletti, Bazar Forlag. Han er også forfatteren til "Jeg dræber", som jeg også har læst. Jeg var ikke ubetinget fan af "Jeg dræber", men jeg må også indrømme at den havde sine momenter og af og til var jeg godt underholdt *S*. "Øjet der ser" virker dog fra de første sider bedre - også bedre skrevet - og så foregår den i New York, hvilket jo altid er et plus for mig............

ABC i ord og billeder - I..............

En af mine favoritter med macademianødder............


...........og en anden med strawberry cheesecake..........

Vaffelis fra ishuset - den bedste - i Middelfart..........

Fyldet til den hjemmelavede is..........

Den færdige hjemmelavede is.............

Mit I-ord skal være IS.........

Jeg kan rigtig godt lide is - og mange forskellige slags is!
Min facination af is, startede som så mange andre ting (deri blandt mit liv), da jeg blev au pair i USA.
Jeg kom fra lille Danmark og havde aldrig været ude for landets grænser, andet end når jeg var nede og handle i Poetz eller andre grænsebutikker *S*
Når der var is på bordet i det hus hvor jeg boede i min barndom, var det en af dem i karton, som fåes i vanilie, nougat eller 3-farvet! - og det har bestemt ikke meget med is at gøre!
Så blev jeg au pair og i fryseren lå der ALTID et sandt arsenal af forskellige is fra Ben & Jerry's, Häagen-Dazs og Breyers (sidstnævnte spiste min Papa altid).
I min tid som au pair spiste jeg is i rå mængder og jeg yndede at mødes med mine venner inde på de små Ben & Jerry's iscafe'er der var så mange af. Dengang var min yndlings "Cherry garcia" og "Rainforest crunch", men jeg fik også øjnene op for "cookies & cream" og den elsker jeg stadig den dag i dag.
Nu fåes Ben & Jerry's og Häagen-Dazs heldigvis også herhjemme, selvom det er DYRT!
Livet er simpelthen for kort til at spise is af dårlig kvalitet og den dag i dag får jeg nærmest myrekryb når jeg ser is i de der pap-kartoner. Det vækker dårlige minder om ting jeg helst vil glemme!
Faktisk kan jeg ikke forstå at de kan sælge det, for det er så dårlig kvalitet at det burde være forbudt at kalde det is...........

I dag vil jeg hellere nøjes med en lille kugle is eller is knap så ofte, end at spise is af dårlig kvalitet.
Jeg laver også gerne selv is, selvom jeg ikke har eksperimenteret særlig meget med det. Når jeg laver is, er det altid den samme, omend med lidt forskellig fyldt, fordi det er den vi holder af. Opskriften kan ses her. M
åske jeg skulle ønske mig en ismaskine, så jeg rigtig kan begynde at eksperimentere...........

Andre eksempler på I kan ses på Petunias blog...........

"Mordets by" af Andrea Maria Schenkel, Hr. Ferdinand..............

"Mordets by" af Andrea Maria Schenkel, Hr. Ferdinand................

Jeg er blevet færdig med "Mordets by" af Andrea Maria Schenkel (Hr. Ferdinand), som er en lille hurtig læst bog.
Den omhandler en virkelig tragedie der skete for over 80 år siden, hvor en hel familie blev udryddet. Selvom der har været mange teorier, er den uhyggelige hændelse stadig ikke blevet opklaret..........

Altså, jeg synes at emnet i bogen er spændende. Selvom det er trist og grufuldt, så er virkelige hændelser jo facinerende og især når de ikke er blevet opklaret. Men jeg synes det er en lidt forvirrende bog, som går sådan lidt frem og tilbage. Det er som om det er politiets notater, der er blevet nedfældet direkte i bog-form og som jeg synes er lidt irriterende at læse. Men det der virker som om det ikke er taget direkte fra vidneudsagn, er skrevet i et udemærket sprog. Der skinner det virkelig igennem hvordan livet langt ude på landet har været i tiden efter krigen (ca. 10 år efter), hvor mistroen og rygter, florerer livligt blandt naboerne........

Grøn minestrone med Meyers suppeblanding, BoligLiv nr. 11/09..........

Bacon, persillerod og gulerødder svitses............

Hvidløg kommes ved sammen med Meyers suppeblanding og derefter hvidvin, der skal koges ind.........

Bouillon hældes ved...........

Den færdige suppe...........

Aftenens tallerken............

Prinsessen har fundet sig et nyt yndlingssted..........

........som åbenbart gør at hun laver sjove ansigter..........

............og ihvert fald får brug for at strække sig bagefter............

I dag har vi fået en rigtig god, LÆKKER og smagfuld suppe, hvilket ikke kunne passe bedre, vejret taget i betragtning!
Opskriften er fra BoligLiv nr. 11/09 og er hurtig og nem at lave.
Der skulle bruges pancetta i tern, men da det er praktisk taget umulig at opdrive her hvor jeg bor, brugte jeg et godt stykke bacon som jeg skar ud i tern. Jeg valgte at bruge grøntsagsbouillon istedet for hønsebouillon, jeg tilsatte lidt mere hvidløg end der stod i opskriften, brugte persillerod istedet for pastinak og kom en håndfuld tomater i fordi de skulle bruges.
Som tilbehør fik vi det lækre fuldkornsciabatta med græskarkerner, som også er fra BoligLiv (nr. 10/09).

Meyers suppe blanding fåes bl. a. i SuperBest og Irma, står der i bladet, jeg har fundet det i en lille butik i Ribe.........

Jeg skriver opskriften som jeg lavede den.

Grøn minestrone med Meyers suppeblanding (BoligLiv nr. 11/09), 4 pers.:

lidt olivenolie

150 g hel stykke bacon, skåret i tern

4 fed hvidløg, knust og finthakket

2 gulerødder i små tern

1 persillerod i små tern

1 dl Meyers suppeblanding

1 glas hvidvin

1½ dl grøntsagsbouillon (jeg brugte vand og Fond "Du Chef" fra Knorr)

1/4 broccolihoved i små buketter + lidt stilk, skrællet og skåret i små tern

1 bakke sukkerærter, skåret i mindre stykker

1 bakke frisk babyspinat, godt skyllet og afdryppet

1 håndfuld modne blommetomater i tern

salt, friskkværnet peber

hel parmesan, fintrevet

Kom olie i en stor gryde og brun bacontern. Tilsæt persillerod og gulerødder, lad det svitse lidt med. Tilsæt hvidløg og lad det svitse med, til det begynder at dufte, krydr med salt og friskkværnet peber. Tilsæt Meyers suppeblanding og hvidvin, lad det reducere. Hæld bouillon ved, skru ned, læg låg på og lad det simre i ½ time. Kom først broccolistok i små tern i, giv det ½ minuts tid. Tilsæt så broccolibuketter, sukkerærter, tomater og spinat, smag det til og bring det op til kogepunktet igen. Tag af varmen og server straks sammen med friskrevet parmesan til drys.

Jeg har været lidt underdrejet de sidste par dage, idet jeg har frygtelig ondt i maven, kvalme og er svimmel!
Det startede i går op ad formiddagen og det er bestemt ikke blevet bedre i dag. Jeg prøvede om det hjalp at lave lidt pilates i dag, det kunne jeg så konstantere at det gjorde det ikke!
Det har været svært for mig at spise noget og jeg kæmper for hver bid jeg spiser. I dag tog det mig 1½ time at spise et gulerodsbrud fra i går - og de kan altså SAGTENS spises dagen efter - kunne jeg konstantere.
Det var meningen at vi skulle have haft suppen i går, men jeg kunne bare ikke så og lave mad, det var mig totalt imod. Vi bestilte pizza'er udefra, men jeg spiste kun 1/4 af min.
I dag fik jeg mig så taget sammen til at lave mad, men det var ikke lyst der prægede mig *S* Men det gik og jeg har da fået ½ tallerkenfuld ned, sammen med ½ stykke græskarbrød. Jeg håber inderligt at det bliver bedre i morgen, jeg har bare ikke tid til at være syg............

I går aftes, fandt prinsessen et nyt sted hun kunne indtage *S*
Hun fik sig møvret ind på en af hylderne i vores TV-møbel og der lagde hun så, helt flad som en pandekage, idet der ikke er særlig "højt til loftet" derinde. Det så virkelig sjovt ud og hun lå der faktisk længe, jeg kan godt forstå at hun trængte til at strække hendes ryg bagefter...........

Bøger:

Jeg er startet på "Mordets by" af Andrea Maria Schenkel, Hr. Ferdinand. Bogen bygger på en autentisk forbrydelse, som stadig ikke er blevet opklaret, selvom det er over 80 år siden det skete. Den er faktisk ret spændende, skrevet på en anderledes måde end jeg er vant til, nærmest sådan lidt protokol-agtig. Der kommer et selvstændigt indlæg om bogen, når jeg er færdig..........