Festkage med nøddemarengs (Magasinet Mad! nr. 4/09)...........

Bunden til kagen............


Nøddemarengs'en kommes ovenpå...........

Den færdigbagte kage..........

Fyldet kommes på og så pyntes den.............

I går bagte jeg denne "Festkage med nøddemarengs" fra Magasinet Mad! nr. 4/09. Den minder i STOR stil om "Gunvor-kagen" og fremgangsmåden er den samme, men jeg synes faktisk at "Gunvor-kagen" er bedre!

Konsistensen på bunden er bedre i "Gunvor-kagen" synes jeg, hvor den mere har konsistens som mazarin, her er den mere kage-agtig og slet ikke så saftig og lækker.........

Jeg pyntede den med blåbær også denne gang, fordi jeg fik besøg af Klidmoster og jeg ved at hun kan lide blåbær - og det kan jeg også *S*

Festkage med nøddemarengs, stor bradepande (Magasinet Mad! nr. 4/09):

Bund:

250 g smør

250 g sukker

4 æggeblommer

150 g hvedemel

3 tsk. bagepulver

2 dl mælk

Nøddemarengs:

4 æggehvider

350 g sukker

2 tsk. vaniliesukker

100 g nødder (hasselnødder eller mandler), meget fintmalede i foodprocessor eller blender

Fyld:

4 dl piskefløde, pisket til skum

2 dl creme fraiche 18%

frisk frugt

lidt vaniliesukker

Forvarm ovnen til 200 grader og beklæd en stor bradepande (den til ovnen) med bagepapir. Pisk smør og sukker godt med en el-misker, til det bliver luftigt og tykt. Tilsæt æggeblommerne en ad gangen og pisk godt efter hvert. Sigt mel og bagepulver sammen, vend det i dejen med en dejskraber. Tilsæt mælk og rør, til en jævn dej. Forden dejen i bradepanden.
Pisk æggehvider og halvdelen af sukkeret sammen til en meget stiv marengs, med en el-mikser. Vend forsigtigt resten af sukkeret i med en dejskraber og derefter vendes nødderne i. Kom marengsmassen over dejen og sæt i ovnen i ca. 35 minutter, til den er gennembagt. Tag ud og lad den køle helt af.
Pisk fløden til skum og vend creme fraiche og vaniliesukker i. Forholdet mellem flødeskum og creme fraiche kan laves efter smag og behag, det behøves ikke at være som her i opskriften. Jeg bruger som regel mere creme fraiche end flødeskum, fordi jeg ikke bryder mig så meget om flødeskum.

Pynt med frisk frugt og server.