Karrysuppe med blomkål, broccoli og peberfrugt.........

Broccoli, blomkål og peberfrugter klar til at komme i suppen.........

Løg, hvidløg, karry, broccoli, blomkål og peberfrugter svitses.......

Bouillon, kokosmælk og grøn karrypasta tilsættes...........

Lidt peberfrugter og let dampede broccoli og blomkål til pynt........

Den pureede suppe.........

Aftenens tallerken.......

I aften har vi fået en karrysuppe med blomkål, broccoli og peberfrugter - den smagte rigtig godt og mættede dejligt. Opskriften er fra Kiwi bladet (det gratis blad fra Netto). Opskriften derfra var kun med blomkål, men dette smagte dejligt sammen og så rigtig godt ud......

Karrysuppe med blomkål, broccoli, og peberfrugter, 4 pers.:

1 blomkål

1 broccoli

1 rød peberfrugt

1 gul peberfrugt

1 dåse kokosmælk

3 fed hvidløg

2 løg

1-1½ liter hønse- eller grøntsagsbouillon

olivenolie

salt, friskkværnet peber

3 spsk. karry

1 spsk. grøn karrypasta

Tag lidt af blomkålen fra og del det i bitte små buketter, resten deles i grove stykker - gør det sammen med broccolien. Ca. 1/4 af hver peberfrugt tages fra og og skæres i små tern, resten skæres i grove tern. Løg og hvidløg hakkes fint. Kom noget olivenolie i en rimelig stor gryde - gerne med stor bund og svits løg, hvidløg og de 3 spsk. karry. Svits dem til de bliver gyldne og afgiver duft - rør i det hele tiden, så løgene ikke bliver brændte. Drys med salt, det gør, at de ikke brænder på så let. Kom de ituskårne grøntsager i og svits dem, rør hele tiden. Tilsæt bouillon, så det dækker ca. 3/4 op ad grønsagerne, krydr med salt og friskkværnet peber. Lad det koge op og tilsæt så kokosmælk (husk at ryste dåsen godt) og grøn karrypasta. Skru ned og lad det simre, til blomkålen er mør. Blend det til en glat suppe, smag til igen og server rygende varm med lækkert brød og de gemte grønsager.