Forret: Spinatbund med røget ørred.......

Spinatbunden inden den bages......

Den færdigbagte spinatbund........

Røget ørred i creme fraiche......

Pyntet og klar til servering.......

Min portion (den første ihvert fald *S*)............

Vi fik en virkelig lækker fiskeforret i går, da vi havde gæster, som jeg kun kan anbefale Jer at lave. Spinatbunden gør den "spiselig" for de fleste tror jeg og fiskesmagen er bestemt IKKE udpræget!! Den kan pyntes så den virkelig tager sig godt ud - og jeg tror at alle synes det var en succes - jeg gjorde ihvert fald......

Det er også en ret, der sagtens kan bruges som en let frokost eller en lun sommeraften med et godt glas køligt hvidvin til......

Spinatbund med røget ørred:

Bund:

900 g frossen spinat, optøet og afdryppet

4 æg

1 dl mælk

100 g mayonnaise

salt, friskkværnet peber¨

Fyld:

250 g røget ørred (jeg brugte 2 af de pakker fra Netto)

500 g creme fraiche (jeg brugte en blanding af 18% og 38%, men jeg tror at 18% er fint)

1 bdt. dild, finthakket

saft af ½ citron

salt, friskkværnet peber

Pynt:

200 g store, grønlandske rejer

1 pakke røget laks

cocktailtomater i kvarte

agurk

citron

Pisk æg, mælk og mayonnaise sammen til en masse. Tryk væden godt ud af den optøede spinat (jeg optøede den i microovn med lidt vand) og kom den i blandingen. Det er MEGET vigtigt, at spinaten IKKE indeholder for meget væde!!! Krydr med salt og friskkværnet peber. Kom massen i en springform, evt. beklædt med bagepapir og sæt den i en 180 grader varm ovn i ca. 40 minutter. Lad den afkøle helt. Mos den røgede ørred fint med en gaffel, så der ingen store stykker er. Bland med creme fraiche, citronsaft, hakket dild, salt og friskkværnet peber (kan sagtens gøres på forhånd og bare opbevares i en skål i køleskabet. Kom ørred-blandingen på den helt kolde spinatbund og pynt med røget laks, rejer, tomat, agurk og citron. Server med flute.