Reje-/ferskensuppe med karry.............

Ingredienserne til suppen.......

Løg og hvidløg svitses..........

Den færdige suppe......

Jeg har også forberedt reje-/ferskensuppen med karry, så den kun skal varmes og rejerne tilsættes i morgen. Jeg regner ikke med at smagen bliver ringere af at stå. Vi skal prøvesmage den i aften, hvilket jeg glæder mig rigtig meget til. Jeg skal se om jeg kan indsætte et billed senere af suppen i tallerkner......

Reje-/ferskensuppe med karry, 4 pers.:

1 stort løg, finthakket

2 fed hvidløg, finthakket (jeg brugte nu 3 fed)

2½ dl piskefløde

½ liter grønsagsbouillon (jeg brugte vand + flydende bouillon)

1 dåse hakkede tomater

1 dåse ferskner (ca. 420 g), skåret i små tern

300 g rejer (jeg vil bruge store tigerrejer)

smør til stegning

salt, friskkværnet peber

1-1½ spsk. karry

Svits løg, hvidløg og karry i smør i en stor gryde. Tilsæt bouillon, fløde og hakkede tomater. Lad det simre ca. 10 minutter. Kort inden retten skal serveres tilsættes rejer og ferskner skåret i små tern. Varm det igennem ved svag varme (se note). Kan både bruges som forret og hovedret.

Note 1:

Jeg vil stege nogle store tigerrejer i lidt olivenolie og hvidløg i morgen lige inden suppen skal serveres, og så pynte suppen med dem når den skal serveres.

Vi skal have suppen som forret i morgen sammen med de nybagte grissini.