Foccacia med tomat, rosmarin og Maldon salt.............

Den æltede dej........

Forhævning.........

Inden den kommer i ovnen........

Inden endnu engang hævning.............

Den færdig bagte foccacia...........

Jeg bagte et foccacia brød i dag til resten af vores blomkålssuppe fra i går. Brødet blev rigtig godt og jeg havde næsten spist halvdelen af det inden vi skulle spise.........lidt flovt :-)

Jeg knuste et par cherrytomater over og trykkede lidt ned i dejen, det gav et flot effekt.......

Foccacia med tomater, rosmarin og Maldon salt:

25 g gær

3 dl håndvarmt vand

1½ tsk. groft salt

½ tsk. sukker

½ tsk. friskhakket rosmarin eller brug tørret

3 spsk. god olivenolie

200 g durummel

300 g hvedemel

cherry tomater

Bland gær med vand, sukker, rosmarin, olivenolie og durummel. Lad det forhæve i 30 minutter, til det begynder at boble. Tilsæt næsten al hvedemelet og saltet, tag dejen ud på bordet og ælt melet i. Dejen skal være blød og æltes til den er elastisk. Lad den hæve i en skål smurt med god olivenolie, drej skålen rundt, så dejen får olivenolie på over det hele. Lad den hæve tildækket i 1 time.

Bred dejen ud på en bageplade med bagepapir, tryk den ud med fingrene. Lad den efterhæve i 30 minutter, tildækket. Lav fordybninger i dejen med fingrene. Pensl den med en god olivenolie, drys med Maldon salt, lidt friskhakket rosmarin (eller tørret) og knus nogle cherrytomater ud over. Bag ved 225 grader i 20-25 minutter.

Foccacia with tomatoes, rosemary and Maldon salt:

25 g yeast or ½ pkg. dry yeast

300 ml lukewarm water

1½ tsp. salt

½ tsp. sugar

½ tsp. rosemary

3 tbsp. olive oil

200 g durum flour

300 g flour

cocktail tomatoes

Mix the yeast with the lukewarm water, sugar, rosemary, olive oil and durum flour. Let it rest for 30 minutes. Add almost all the flour and salt and pour it out on the table. Knead the flour into the dough. Knead well until it's soft and very elastic. Put in in a bowl, brushed with olive oil. Turn the bowl around, until all of the dough is covered with olive oil. Let it rise under a cloth for 1 hour.

Pres it to a square with you fingers onto a bakingsheet and let it rest for another 30 minutes. Poke the dough with your fingers, brush with olive oil, sprinkle with Maldon salt and rosemary. Crush some cocktail tomatoes and press them into the dough. Bake at 225 degrees Celcius for 20-25 minutes.

Træning:

Jeg har lige fået en ny træningsdvd med Charlotte Bircow, jeg tror, at den hed TBC. Den var rigtig god og ret hård...............lader til at den er effektiv. Jeg har ellers et lidt anstrengt forhold til Charlotte Bircow, men her er hun dog lidt mere nedtonet end hun har været på hendes tidligere dvd'er.