Madame Stoquer's lækre æbleskiver.........

Den sammenpiskede dej stilles til hævning..........

Hævet og klar til brug.........

Fyldes i æbleskivepanden..........

Vendes, så de bliver runde og lækre.............

Klar til servering............

I går bagte jeg sæsonens første æbleskiver - og de var SUPER gode!
Hidtil er det ikke lykkedes mig at finde en rigtig god opskrift, sådan en man bare vender tilbage til år efter år, men nu tror jeg at jeg har den *S*

Min SØDE og SKØNNE veninde i Paris sendte mig nedenstående opskrift og de er altså virkelig LÆKRE! De er med gær - som jeg eller ikke har de bedste erfaringer med - men disse er virkelig gode. Prøv selv og døm...........

Jeg tillod mig at tilsætte lidt kardemomme og revet citronskal, det synes jeg ligesom hører sig til *S*.
Det gav en ret god portion, jeg ved ikke helt hvor mange, det må I selv tælle Jer frem til når I bager......

Madame Stoquer's lækre æbleskiver:

250 g mel

1 tsk. sukker

lidt salt

25 g gær

4½ dl piskefløde

4 æg

1½ tsk. kardemomme

fintrevet skal af 1 citron

Smuld gæren i en god, stor skål og kom sukker ved, lad det stå et par minutter, så "smelter" gæren. Kom fløde og æg i skålen og pisk det sammen. Bland kardemomme, fintrevet citronskal og salt i melet, kom det i skålen og rør godt, så der ikke er nogen klumper. Dæk skålen til med et viskestykke og lad den stå og hæve på køkkenbordet i 2 timer. Slå dejen ned med en ske. Varm æbleskivepanden op, kom lidt flydende margarine i hullerne og fyld dejen i med en ske. Vend dem så de blive runde, fine og gyldne. Drys med flormelis inden servering.

Urtekrydrede frikadeller i krydret sauce (Spis Bedre nr. 11/09)............

Frikadellerne steges.........

De færdigstegte frikadeller........

Fire-roasted røde peberfrugter - fra min Mama - var lige hvad jeg skulle bruge.........

Løg og hvidløg sauteres.........

Rødvin, tomater, røde peberfrugter, vand og oliven kommes ved..........

Frikadellerne kommes tilbage på panden..........

Aftenens tallerken...........

I går aftes - og i aften - har vi fået en meget velsmagende og skøn ret fra Spis Bedre nr. 11/09. Urtekrydrede frikadeller i krydret sauce, meget delikat og også ret nem at lave.
Jeg havde et glas grillede peberfrugter, som jeg fik fra min Mama, sidste gang hun sendte en care-package og det var lige hvad jeg skulle bruge.

De kan altså også laves selv, det er ret simpelt. Halver røde peberfrugter og skrab kernerne ud. Læg dem på en bageplade, beklædt med bagepapir og læg dem med skindsiden opad. Sæt dem i den øverste del af ovnen ved høj varme, til skindet bliver kulsort og forbrændt. Tag dem ud, læg dem i en skål eller en dyb tallerken og læg film over. Lad dem stå og køle lidt af, pil så skindet af dem og skær dem i mindre stykker..........

Jeg tilsatte lidt græsk krydderi (fra Santa Maria) til frikadellerne, sammen med lidt hvidløg. Jeg tilsatte og lidt sukker til saucen, fordi jeg synes den var lidt syrlig, men ellers lavede jeg ingen ændringer. Jeg skriver opskriften som jeg lavede den...........

Urtekrydrede frikadeller i krydret sauce (Spis Bedre nr. 11/09), 4 pers.:

500 g hakket kalv/flæsk

½ dl rasp

1 dl danskvand

1 lille løg, fintrevet

1 æg

salt, friskkværnet peber

1 tsk. græsk krydderi

1 tsk. tørret oregano

2 fed hvidløg, presset

smør og olie til stegning

Sauce:

olivenolie

1 løg, finthakket

3 fed hvidløg, knust og finthakket

1 dl rødvin

1 dl vand

1 dåse hakkede tomater

15 kalamata oliven

1 glas grillede røde peberfrugter i olie (270 g), skåret i mindre stykker

salt, friskkværnet peber

lidt sukker

Bland rasp og danskvand, lad det stå i 5 minutter. Bland så hakket kød, løg, hvidløg, æg og krydderier i. Rør det sammen til en fars, formes til frikadeller og brunes i en blanding af smør og olie ved høj varme. Når de er brunet på alle sider, tages de forsigtigt op. Vask panden af (eller tag en ren), hæld olie på og sauter løg ved middelvarme, til de bliver bløde. Når de er næsten færdige, kommes hvidløg ved, som får lov til at sautere med, til de også bliver bløde uden at tage farve. Tilsæt rødvin, vand, røde peberfrugter, tomater, oliven, salt og friskkværnet peber. Skru op og lad det koge i ca. 5 minutter uden låg. Skru ned for varmen igen, kom frikadellerne i saucen og lad det simre - uden låg - i ca. 20 minutter. Smag til og server med friskkogt pasta eller ris.

Igår var en dårlig dag for mig. Jeg havde ondt, både i krop og hoved, så det blev ikke til meget aktivitet fra min side *S*.
Turen til København havde tæret på kræfterne, men det var jo kun hvad jeg kunne forvente, så jeg tog det stille og roligt og hvilede mig så meget jeg kunne.......

Det er jo ingen hemmelig at jeg ikke er nogen særlig tålmodig person og i øjeblikket bliver min tålmodighed virkelig sat på prøve!
Vores internet er SÅ langsom, så man skulle tro at vi stadig sad med et opkaldsmodem, som i de gode "gamle" dage *S*.
Det skete nøjagtig samtidig med at vi gik over til digitalt signal, så jeg vil gå ud fra at det har noget med det at gøre!
Hvis der er noget jeg ikke har tålmodighed til (ok, der er faktisk mange ting!), men en af dem er bestemt LANGSOM internet. Det tager ufattelig lang tid at loade en side og hvis jeg skal åbne noget i et nyt vindue, så tager det EKSTREM lang tid.
Kæresten har kigget lidt på det i dag og har fået det til at blive lidt bedre, ca. dobbelt så hurtigt som det var i går, men det tager mig stadig over 1 minut at åbne et nyt vindue. Så hvis i ikke hører noget fra mig i en periode, så er det fordi jeg har smadret min computer ind i væggen samtidig med at jeg ligger og skriger på gulvet *S*

Vild med dans...............

På vej ind mod studiet............

Så langt sad vi fra scenen og vi havde lidt svært ved at se noget...........

Anne Laxholm står og snakker.........

Silas Holst får sig en krammer.........

Andrea Elisabeth Rudolph................

Malena Belafonta med hendes datter Sarafina.........

Claus Elmig ser lidt fortabt ud...........

Vicki Jo med hvad jeg tror er hendes kæreste..........

Det lykkedes mig at få en flaske "Vild med dans" vand med hjem...........

I fredags drog vi mod København for at se "Vild med dans" og vi var meget spændte på hvad vi ville opleve *S*
Jeg havde vundet billetterne på "Vild med dans" hjemmeside, hvilket jeg fik besked på tidligere på ugen. Jeg ringede straks til kæresten og heldigvis ville han gerne med derover.......

Faktisk har jeg prøvet at vinde de billetter i alle de sæsoner det har kørt på TV, så jeg blev altså rigtig glad da det endelig lykkedes!
Vi tog afsted hjemmefra ved 15-tiden og holdt foran Metronome Studios, ca. kl. 18.30. Vi havde fået et brev om at vi skulle melde os i receptionen senest kl. 18.45, så det passede jo rigtig godt.
Vi diskuterede lidt hvor det egentlig lå, for der stod ikke rigtig nogle skilte eller noget, men vi kunne se at der ankom en lind strøm af biler........

Vi blev vist ind i et lokale hvor vi blev tilbudt forfriskninger og hvor alle blev samlet.
Jeg må indrømme at jeg har var overrasket over hvor mange mennesker der egentlig var. Når jeg har set det i TV, synes jeg ikke at det ser ud til at der er mange publikummer, udover dansernes venner og familie - men jeg vil tro at vi var lidt over 100 mennesker. Endelig blev vi vist ind og vi fik anvist pladser bagved dommerbordet, ca. 3 rækker bagved sammen med nogle andre mennesker og vi sad MEGET tæt!
Så var det tid til at publikums-opvarmeren kom ind og fortalte os lidt om hvornår vi skulle klappe, huje osv. Jeg tror aldrig i hele mit liv at jeg har klappet så meget! Mine hænder var ildrøde og meget varme, da vi kom ud i bilen igen *S*
Det var nogle søde mennesker vi sad sammen med og heldigvis sad vi ikke lige i kameraernes "skudlinje" og efter at have set udsendelsen på TV er jeg ret sikker på at vi ikke er at se........

Det var ikke så meget vi kunne se af selve dansene, tilgengæld kunne vi se karaktererne inden alle andre *S*
Men det var SÅ sjovt at opleve selve stemningen inde i studiet - som forøvrigt var meget mindre end jeg havde regnet med - ligesom også dansegulvet var mindre end jeg troede. Det var også en oplevelse at høre The Antonelli Orchestra live, lige siden første sæson har jeg syntes at de er FABELAGTIGE og efter at have oplevet dem live, synes jeg det stadig *S*. D
er blev ikke så varmt i studiet som jeg havde frygtet!
Altså der var varmt, men det var til at holde ud og de var rigtig gode til at komme rundt i pauserne med drikkevarer - hvilket var en bedrift i sig selv for det var næsten ingen plads mellem bordene.........

Jeg synes at det var en kæmpe oplevelse at se det hele live og opleve hvordan sådan en udsendelse bliver til. Meget der ser ekstravagant ud på TV, er det ikke når man ser det i virkeligheden, men kjolerne var lige så flotte som på skærmen *S*

Andrea Elisabeth Rudolph (værtinden) er jo faktisk fra Askov og hun har gået et par klasser under mig på Skanderup Friskole, da jeg gik der. Dengang var hun en lille, splejset, mørkhåret pige med fletninger og så vidt jeg husker var en - eller begge - hendes forældre, designere.
Efter optagelserne sluttede bevægede vi os stille ud og det var her jeg tog ovenstående billeder. De fleste er ikke blevet specielt gode og jeg beklager kvaliteten af dem, men jeg har valgt de bedste ud, så I kan se dem........

Vi kørte derfra ved 22.15-tiden og var hjemme hos prinsessen igen kl. 00.40! Jeg var fuldstændig færdig af træthed. Jeg kørte den sidste time hjem, da kæresten også blev overmandet af træthed *S*, så vi var begge klar til at komme i seng. Det gjorde det heller ikke bedre, at jeg havde kæmpet hele dagen med en voldsom hovedpine, så jeg glædede mig virkelig til at komme ind i et mørkt og køligt rum...........

ABC i ord og billeder - G...............

Sandwich og svenske lantchips - indtaget på en SKØN plet i Sverige - kan være høj gastronomi...........

Østers med esdragon - fra vores ophold på Falsled Kro - er gastronomi af ypperste grad..........

Grillet, bbq kylling, grillede asparges med bacon om, en lækker salat og hvidløgsbrød - fra et SMUKT sted i Sverige - er også gastronomi...........

Ved at kigge på billederne - og deres tekst - har I måske gættet, at mit ord for G er GASTRONOMI!

For mig er gastronomi mange ting. Det kan selvfølgelig være det ypperste, som da vi oplevede det på Falsled Kro, da vi havde vores gourmet-ophold der og hvor maden var så englene sang i flere dage......
Men det kan også sagtens være mere "ordinær" mad, som er lavet med masser af kærlighed, som indtages et smukt sted og i godt selskab!

Sådanne gastronomiske oplevelser har jeg haft MASSER af, bla. når vi har været i Sverige, hvor vi har siddet i en lille hytte med udsigt til smuk svensk skovsø og fået lækker mad. Eller den første mad vi spiste her i vores nye hus for snart 2 år siden!
Eller på min fødselsdag i år, hvor SØDE Anette kom og var sammen med mig - og hvor vi fik en hotdog på en grillbar i skoven ved Middelfart og listen forsætter i det uendelige...........

Det jeg har remset op er bare i nyere tid - og selvfølgelig - slet ikke dem alle!
Se for mig er gastronomi ikke noget med at det skal være meget fint og fornemt, nogle gange så fint, så man slet ikke kan se hvad det egentlig er man spiser *S*

For mig er gastronomi det ekstra lille krydderi, som gør at maden er ekstra god og det lille "ekstra" kan være mange ting. Det kan være selskabet, omstændighederne, udsigten eller selvfølgelig den ypperste madlavning..........

Se mange flere eksempler på G hos Petunia.